餐饮业是重要的民生行业，在改善生活、拉动消费、繁荣市场、吸纳就业等方面发挥着日益重要的作用。改革开放以来，我市餐饮业得到了快速发展，初步形成了企业品牌、街区品牌、乡镇品牌、城市品牌四位一体的品牌体系。我市被授予“中国长江鲜美食之乡”、“中国河豚美食之乡”称号，月城镇被命名为“中国螺蛳美食名镇”，顾山镇被命名为“中华餐饮名镇”，徐霞客镇被命名为“江苏河蟹美食名镇”。
    一、我市餐厨垃圾现状与问题
    据不完全统计，目前全市共有餐饮服务网点6500多家，其中规模餐饮企业有130多家，餐饮行业共吸纳就业近5万人。按照目前餐饮网点数量，估计每天产生餐厨垃圾可达400多吨。目前我市有国际大酒店、温德姆酒店、市政府以及其它学校、医院食堂等16家餐饮网点采取了市政府的餐厨垃圾就地处理试点模式，其它基本上还是由环卫人员以及其它专门人员上门收，对面广量多的餐饮业企业来说，存在着以下问题：
    1、餐厨垃圾流向发生变化。原来餐饮企业产生的餐厨垃圾，通过出售的方式，由专门人员上门收，大部分直接进入养殖场进行喂猪。但是近年来，市农林部门不断加大对我市养殖业的监管力度，餐厨垃圾流入到养殖业来直接喂养逐渐杜绝。这样，就造成餐饮服务网点产生的废弃物没有专业公司来收集处理，自己也没有能力就地处理。
    2、就地处理模式运行成本高。2016年江阴市政府采取的餐厨垃圾就地处理试点模式工程，需要有一定的场地，另外需要上专业处理设备，因此对于有场地、有条件的规模餐饮企业，可以实行这种处理方式，但运行处理成本较高。   
    3、小规模餐饮企业不具备场地。全市餐饮服务网点中大部分的小规模餐饮服务门店，由于不具备专门的场地，因此无法进行就地式处理。
    二、对策与建议
    建议政府相关职能部门高度重视，及早会商，积极化解餐厨垃圾问题。为此提出以下三点建议：
    1、建立厨余废弃物收运处理体系。参照苏州、无锡、常州、镇江周边城市的“企业投资-市场运作-政府补助”的模式，尽快落实专业的处理公司与场地，与餐厨垃圾产生单位签订协议，上门收取，市场化运作，建立厨余废弃物收运处理体系。
    2、建立激励机制和政策导向。餐厨垃圾资源化处理是一项公益性投资项目，政府应给予相关政策，一要发挥政策的导向作用，吸引民间和民营资本投资，鼓励有条件的餐饮企业自建或合建餐厨垃圾就地处理站点。二要建立激励机制，强化项目的绩效考核，奖优罚劣；三要针对不同餐饮单位设计不同的处理方案；四要体现公益性，在运行工程中，对餐厨垃圾产生单位先采取免费，设立一定期限过渡期（餐厨垃圾产生单位与非法收购个体有利益关系），到逐步收取一定处理费用。
    3、充分发挥行业协会的作用。相关政府职能部门在制定政策和方案时，应充分听取餐饮业行业协会的意见，顾及餐饮企业利益，在推进餐厨废弃物集中处理工作中，应充分发挥餐饮业行业协会的作用，在加强行业自律、沟通信息、加强交流、推广先进技术等方面的积极作用。